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舌尖上的锡林郭勒草原

发布时间：2022/9/6 15:10:55      文章来源：      点击：214

“党的十八大以来，党中央推出一系列重大战略举措，出台一系列重大方针政策，推进一系列重大工作，解决了许多长期想解决而没有解决的难题，办成了许多过去想办而没有办成的大事。人民生活全方位改善，新时代乡村振兴战略全面推进，美丽中国建设迈出重大步伐，发展了人民安居乐业、社会安定有序的良好局面，续写了社会长期稳定奇迹。为喜迎党的二十大，奋进新征程，大力营造团结奋斗、自信自强、国泰民安的浓厚社会氛围，展现新生活，中金资源将聚焦板块企业所在地的特色饮食和风景宣传报道，一起见证美丽家乡建设，晒出幸福家乡味道。”

 

锡林浩特市兴原有色金属有限责任公司成立于2007年，是中金资源管理下的探矿型企业，地处锡林郭勒盟。这里是草原中的城市，城市中的草原，它是北疆草原重要的生态屏障，中国北方重要的能源和绿色畜产品生产加工基地，是中国马都核心区，草原特色旅游胜地，素有“草原明珠”的美誉。

 

说到草原，你肯定会想到碧蓝如洗的天空、一眼望不到边的辽阔……而除了风景，锡林郭勒草原作为盛产牛羊肉的地方，还拥有多以美味的牛羊肉制品为主的蒙餐。手把肉、烤全羊、涮羊肉……各种牛羊肉的料理让人垂涎三尺、流连忘返。

内蒙古人比较看重壮实的体格，要想有这种体格，那么手把肉就一定要吃起来啊。内蒙古的手把肉制作非常简洁，只需要将羔羊肉放在清水里炖煮即可。在炖煮的过程中不添加任何调味料，要的就是羊肉最本真的鲜味。吃的时候只需一只手拿着热乎的手把肉，另一只手拿着小刀割下一块块羊肉蘸盐食用，也可以蘸韭花酱一同食用。清香的韭花酱能很好的祛除羊肉的肥腻，一口下去，口腔中满是鲜香，真的令人欲罢不能。

 

烤全羊可谓是内蒙古人招待客人的最高礼遇，绝不是想象中随时随地都可以吃到的，只有在重要节日和有重要客人时才会做。不同于人们广泛对“烤”的认知，内蒙古的烤全羊并不是把羊架上用明火烤制，而是采用焖烤的方式。制作的时候一般会将羊宰杀清洗干净，放在用黄泥砖头垒起来的烤炉当中，然后将烤炉用泥巴全部封闭上，只留一个通风口即可。焖烤全羊的时候一定会选用果木烤制。这样烤制出来的羊肉不光受热均匀，看上去金黄诱人，而且还散发着一股淡淡果木的焦香味，光是闻上去就令人食欲大开。

风干牛肉干历史悠久，曾是成吉思汗的行军粮。这种风干的食物在当时有限的条件下，无疑是最为方便的吃食，随身带着，想吃就吃，酥脆美味，营养丰富。风干牛肉干在岁月长河的沉淀中成长、创新，已经不再只是行军粮，而是一跃成为备受人们青睐的风味小吃，休闲消遣，有它会更有滋味。

 

蒙古民族一般把羊血浆灌入大肠，做成灌肠。食用时一般在肉汤里煮10-15分钟。灌肠可分小肠、肥肠和小肚等几种。小肠，也叫细肠、盘肠或血肠。小肠一般都是由羊血搅拌的面粉灌成，故此，得名血肠。如今血肠除了可以蒸制食用，也可以煎、炒。在不同的烹饪手段下，血肠更是散发出不同的风味。

肉食吃多了再来一碗清香的奶茶解解腻。草原美食和外来客人打的第一个招呼，不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶。锡林郭勒蒙古早茶种类丰富，浓香的奶茶是核心，最普通的青砖茶经过熬制、加奶、加盐、扬茶，配上炒米、黄油、奶豆腐、奶皮，便成为一锅奶香浓郁，香滑微咸，绵长止渴的蒙古奶茶。旁边还有“奶豆腐”“奶皮子”“黄油”和“奶渣子”等等。草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。由于游牧生产特点，蒙古人一日餐食的重点在于早茶。崭新的一天被热腾腾的奶茶唤起。取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。

 

党的十八大以来，内蒙古坚定不移走生态优先，绿色发展之路，特色产业发展格局加速构建，农牧业现代化的步伐更加铿锵有力，锡林郭勒羊肉、科尔沁牛、乌兰察布马铃薯、兴安盟大米、阿尔巴斯绒山羊……区域公用品牌成就了餐桌上令人难忘的内蒙古味道。

锡林浩特市兴原有色金属有限责任公司将坚决贯彻落实集团公司和中金资源决策部署，完整、准确、全面贯彻新发展理念，始终胸怀“国之大者”，坚持绿色发展理念，矿权有序退出，做好生态修复，从政治高度认识、把握和推动黄金矿业在锡林浩特的发展。（兴原公司 常志敏）